Couper des escalopes de la tendre de tranche, aplatir et poivrer. Saupoudrer avec la farine et tourner des deux côtés dans les œufs battus et ensuite au Panko. Frire dans l’huile de colza à feu vif quatre à cinq minutes. Ensuite laisser égoutter sur du papier cuisine.

Pour la sauce mettre tous les ingrédients dans une casserole, puis réduire à la consistance désirée.

Couper les légumes en morceaux de la  taille d’une bouchée et les  blanchir. Ensuite mariner dans l’eau vinaigrée, curry et curcuma.

Dressage

Mettre le tout de manière légère sur une assiette et garnir avec des rondelles de limettes.